Sastojci:
- 1,5 kg jagnjetine (but ili plećka)
- 3 krompira
- 2 crna luka
- 4 čena belog luka
- 1 veza ruzmarina
- 2 kašičice suvog začina (majčina dušica, origano, biber)
- 1 čaša crnog vina
- 100 ml maslinovog ulja
- 1 kašičica soli
- 3 kašičice alevi paprike
Priprema:
- Jagnjetinu operite i očistite od viška masti. Ukoliko koristite but, napravite nekoliko rezova na mesu kako bi začini bolje ušli u unutrašnjost.
- U velikoj posudi pomešajte maslinovo ulje, crno vino, so, biber, suvi začin i aleve paprike. Dodajte sitno iseckane čenove belog luka i ruzmarin. Dobro utrljajte ovu mešavinu u meso i ostavite da odstoji najmanje 2 sata (možete i preko noći, u frižideru).
- U međuvremenu, oljuštite krompire i iseckajte ih na veće komade. Crni luk očistite i isecite na krupne komade.
- U velikom vatrostalnom jelu ili saču, stavite jagnjetinu u sredinu, oko nje rasporedite krompir i luk. Preko svega prelijte ostatak marinade u kojoj je meso stajalo.
- Pokrijte jelo aluminijumskom folijom i stavite ga u prethodno zagrejanu rernu na 180°C. Pecite 2,5 do 3 sata, povremeno prelivajući meso sopstvenim sokom. Na poslednjih 30 minuta, sklonite foliju kako bi meso dobilo lepu zlatno smeđu boju.
- Kada je meso mekano i sočno, izvadite iz rerne i ostavite da odstoji nekoliko minuta pre nego što ga isečete i servirate.